Restaurante

Nuestra filosofía es fácil de definir: cocina catalana de calidad, con productos de proximidad y de temporada. Creemos que merece la pena saborear cada cosa a su debido tiempo. O en otras palabras: del país, al plato.

La comida de siempre, como nunca.

El objetivo principal de nuestra propuesta gastronómica es reivindicar la cocina tradicional catalana, la cual intentamos describir desde un punto de vista más actual a través de cada uno de nuestros platos. Porque lo tradicional no está reñido con lo original. O al menos no lo está dentro de nuestra cocina.

La arquitecta de nuestros platos.

Olga Starnari

Antes de sumarse a iniciar el proyecto del JOK, nuestra chef ha estado cultivando su estilo por todo el mundo. Olga Starnari ha trabajado en la cocina de restaurantes con estrellas Michelin como El Celler de Can Roca de Girona, La Grande Maison de Joël Robuchon de Burdeos, l’Antica Corona Reale de la población italiana de Cervere y el Eleven de Lisboa. También ha trabajado en la cocina del Pineapple and Pearls de Washington o el Mextizo de Barcelona, entre muchos otros.

La carta

Entrantes

  • Ostra Spéciale Normandie Nº3. – 6€/u

  • Navajas gallegas a la plancha. – 22€

  • “Xatonada”, escarola, romesco y bacalao ahumado. – 14€

  • Ensalada de burrata, calabaza y garbanzos. – 16€

  • Tartar de tomate San Marzano. – 18€

  • Puerros escaldados con queso comté y avellanas. – 17€

  • Alcachofas con romesco, jamón ibérico y huevo. – 24€

  • Mini ensaimada con foie "poêlé", jamon ibérico y tartufata. – 17€

  • Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro y pera. – 11€

  • Croquetas del JOK (4u). – 12€

Platos principales

  • Sopa de cebolla con huevo poché y aceite de trufa. – 14€

  • Pasta con cigalas 000 y su salsa. – 28€

  • Canelones de “rostit” con beixamel trufada. – 16€

  • Garbanzos con carrillera de ternera y alcachofas. – 16€

  • Bacalao confitado con crema de guisantes, espárragos salteados y quinoa. – 21€

  • Rape a la “meunière” e hinojo. – 23€

  • “Suquet” de rodaballo. – 32€

  • Manitas de cerdo estofadas con setas de cardo. – 18€

  • Terrina de cordero, puré de cebolla confitada y patatas trufadas. – 22€

  • Filete de ternera de Girona con gnocchi, colmenillas y foie. – 36€

Fórmula JOK

Nuestro menú de mediodía. Incluye un aperitivo, un entrante a elegir, un plato principal a elegir y agua. Disponible cada mediodía de martes a viernes.

Entrantes

  • Tartar de tomate San Marzano.

  • Dos croquetas de sobrasada y queso de Maó y dos buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro y pera.

  • Sopa de cebolla con huevo a baja temperatura y aceite de trufa.

  • "Xatonada", escarola, romesco y bacalao ahumado.

Platos principales

  • Garbanzos con carrilleras de ternera y alcachofas.

  • Bacalao confitado, crema de guisantes, espárragos y quinoa.

  • Canelones de “rostit” con bechamel trufada.

  • Plato vegetariano del día.

Precio: 29€

Incluye un aperitivo, un primer plato, un segundo plato y agua.

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