Restaurante
Nuestra filosofía es fácil de definir: cocina catalana de calidad, con productos de proximidad y de temporada. Creemos que merece la pena saborear cada cosa a su debido tiempo. O en otras palabras: del país, al plato.
La comida de siempre, como nunca.
El objetivo principal de nuestra propuesta gastronómica es reivindicar la cocina tradicional catalana, la cual intentamos describir desde un punto de vista más actual a través de cada uno de nuestros platos. Porque lo tradicional no está reñido con lo original. O al menos no lo está dentro de nuestra cocina.
La arquitecta de nuestros platos.
Olga Starnari
Antes de sumarse a iniciar el proyecto del JOK, nuestra chef ha estado cultivando su estilo por todo el mundo. Olga Starnari ha trabajado en la cocina de restaurantes con estrellas Michelin como El Celler de Can Roca de Girona, La Grande Maison de Joël Robuchon de Burdeos, l’Antica Corona Reale de la población italiana de Cervere y el Eleven de Lisboa. También ha trabajado en la cocina del Pineapple and Pearls de Washington o el Mextizo de Barcelona, entre muchos otros.
La carta
Entrantes
Ostra Spéciale Normandie Nº3. – 6€/u
Ensalada del JOK: mezcla de lechugas, requesón, nueces, calabacín y jamón de pato. – 14€
Tartar de tomate San Marzano. – 18€
Mejillones picantes a la marinera. – 10€
Bizcoho de puerros con mascarpone ahumado y anchoa. – 10€
Mini ensaimada con foie “poêlé”, jamón ibérico y tartufata. – 17€
Tortilla de maíz con cochinillo a baja temperatura y
romesco (3u)– 12€/u
Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro y pera. – 12€
Croquetas del JOK (4u). – 12€
Platos principales
Crema de coliflor bicolor con calamar. – 14€
Pasta “cacio e pepe” de setas y aceite de trufa. – 28€
Canelones de “rostit” con beixamel trufada. – 18€
Bacalao confitado con samfaina y alioli de membrillo. – 21€
Fricandó de rape. – 24€
“Suquet” de rodaballo. – 28€
Magret de pato con puré de calabaza, miso, salsa de Oporto y verduras. – 24€
Pluma de cerdo ibérico con mole y maíz. – 22€
Filete de ternera de Girona con aligot de Mahón, setas salteadas y foie. – 37€
Fórmula JOK
Nuestro menú de mediodía. Incluye un aperitivo, un entrante a elegir, un plato principal a elegir y agua. Disponible cada mediodía de martes a viernes.
Entrantes
Tartar de tomate San Marzano.
Dos croquetas de sobrasada y queso de Maó y dos buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro y pera.
Mejillones picantes a la marinera.
"Xatonada", escarola, romesco y bacalao ahumado.
Platos principales
Gazpacho de melocotón con langostino.
Lubina con jengibre, quinoa, pecanas y manzana.
Canelones de “rostit” con bechamel trufada.
Pluma de cerdo ibérico con mole y maíz. (+3€)
Precio: 29€
Incluye un aperitivo, un primer plato, un segundo plato y agua.
Regala JOK
El JOK nació para ser compartido. Regalale una experiencia inolbidable a aquella persona que tanto se lo merece.
